ಸೈಡರ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸೈಡರ್ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸ್ಪಾರ್ಕಿಂಗ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೈಡರ್ ಶಕ್ತಿ 7 ವಾಲ್ಯೂಮ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗಿಂತ ಮೀರಬಾರದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೃತಕವಾಗಿ "ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು", ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ.

ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಚೆರೀಸ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ ಸೈಡರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಇವೆ, ಅವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಡರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೈಡರ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದವುಗಳೆಂದರೆ, ಪಾನೀಯದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದಲ್ಲದೇ, ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇಬುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಸೇಬು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಆಪಲ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ - ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೇಬು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪ್ರಬಲವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಿಡರ್ ಪಡೆಯಲು ಯೋಜಿಸಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಮಾಡಿ, ನಂತರ 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 200 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸೆಪ್ಟಮ್ ಅನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೆಲವು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಠೇವಣಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಬದಲಾದ ಸೈಡರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಟ್ಯೂಬ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕೆಸರು ಎತ್ತುವಂತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ಫ್ಯೂಸ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಸೆಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯವು 6 ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಲವಾದ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಆದರೆ ಆಪಲ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚಯುಕ್ತ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 150-200 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ನೀರು ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಸೈಡರ್ ಫಿಲ್ಟರ್, ಕೆಸರು ತೆಗೆಯುವುದು, ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೆರ್ರಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ತಯಾರಿ

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ಕೀಟವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ) ರಸ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮದ್ಯದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯ ನಂತರದ ಉಳಿದ ಅವಶೇಷಗಳು. ಈಗ ಕಂಟೇನರ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಡರ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೈಡರ್ - 2 ಲೀಟರ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಸ್ಟಿಕ್;
• ರಸ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ 1;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪಾಡ್;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1/2 ಚಮಚ.
• ಸೋಂಪುಗಿಡ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲವಂಗ - 6 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸೈಡರ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸೋಲಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.