ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿ

ಅದರ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕಿವಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು ಮಾತ್ರ ಭರಿಸಬಲ್ಲ ರಾಯಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಆದಾಯದ ಜನರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಗಾರರ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಾತನಾಡಲು ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕರೆ ಕಷ್ಟ - ಸಾಲ್ಮನ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿ - ಹೆಚ್ಚು ಬಜೆಟ್ ರೂಪಾಂತರದ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆಯಿಂದ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿರುವ ಒಂದು ತಲೆ ಅಥವಾ ತಲೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮೀನು ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೀನು ತಿರುಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಒಂದು ಸೂಪ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಲ್ಮನ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ;
• ನೀರು - 2 ಎಲ್;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗರಿಗಳು).

ತಯಾರಿ

ಸಾಲ್ಮನ್ನ ತಲೆಯು ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನಾವು ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಅಡಿಗೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಒರಟಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಧಾರಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಕುಕ್, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು, ಸುಮಾರು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ. ಅಡಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್, ಅದರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿ ಪ್ಯಾನ್ ಪುಟ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಾಗಿರುವ ತನಕ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಮೀನಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಂಡಾಗಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಉದಾರವಾದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕಿವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆಯಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಕಿವಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಲ್ಮನ್ (ತಲೆ ಅಥವಾ ತಲೆ + ಬಾಲ) - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಮೂಲ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 370 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವುದು, ಅವುಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾರು ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್, ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಫೈನಲ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆಯಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಕಿವಿ

ನಾವು ಬಜೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹಿಂದಿನ ದಂಪತಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ ಸೂಪ್ನ ಒಂದು ವಿಧದ ಸೇವನೆಯು ಅಸಡ್ಡೆಯಾಗುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷಕವನ್ನು ಬಿಡುವಂತಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೀಗಡಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೀನು ತಲೆ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡಗಳು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ತಲೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿ ಬಿಟ್ಟು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಹುರಿದ ಹಣ್ಣು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳು) ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸುಗಂಧದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈನಲ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೂಪ್ ಕಾಯಿಗಳ ಮೀನು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಪ್ಮನ್ ತಲೆಯಿಂದ 6-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.