ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಸಲೋ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಕೇವಲ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹಳವೇ - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ರುಚಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಸಿ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ. ಆದರೆ ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಬಹುದು, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈಸ್ಟರ್ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವುಗಳ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಕನ್ನ ಪರಿಣಾಮವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಡಿದಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾರು ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಲವು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಔಟ್ಪುಟ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕರಗುವ ಬಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಲವಣ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 3,8 ಎಲ್;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ.

ತಯಾರಿ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಹೋಗುವ ಪ್ಯಾನ್, 2/3 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ನೀರು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಹೊಟ್ಟುಗಳು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತವೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಿಲೋಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ದ್ವಿತೀಯ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಬ್ರೂ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಸಲೋ ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ತದನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಾಯಭಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• podschevok - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 13 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಬಿಳಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಹೊಸದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ), ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಂತರ. ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ನಾವು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾವ್ ಬಿಟ್ಟು, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಬಿಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು

ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು salivate ಮಾಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಮೂಲಕ ಅಂತಿಮ ಎಳೆತ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ತನ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• 4 ಗ್ರಾಂ - ಪೈಲಫ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ತಯಾರಿ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಮಾಡಲು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಒಂದು ಮಡಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೊದೆಚೆರೆವಿನಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಳದ ನಂತರ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ salivate ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೈಲಫ್, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೇರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿತ್ರದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ ನೀವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿ ಶೂಟ್ ಮಾಡಬಹುದು!