ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಓವನ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾಗಳಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಗೋಧಿ ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಈಸ್ಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೀರಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ರೈ ಹಿಟ್ಟು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ನೀವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಂಕುಚಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ರೈ ಬ್ರೆಡ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ನೀವು ಉಗುಳುವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಏಕರೂಪದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒವನ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಮುನ್ನ ಪುರಾವೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ತೈಲ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಮಚವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮೆಂಜೈಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹಾಕಿಸಿ.
5. 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು.

ಬೆಜ್ಡೋರೋಜೆವೊಯ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ರುಡ್ಡಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೊಸರು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ-ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಭವವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಹರಿಕಾರ ಮನೆ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು.
3. ಕೆಫೀರ್ ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ.
4. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಉಳಿದ" ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡೋಣ.
5. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಳಸಿದರು. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ, ಪಥ್ಯದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ರಚನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು 3 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಮನಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹುಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 550 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಡಫ್ ಮರ್ದಿಸು.
3. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಉಳಿದ" ಬಿಡಿ.
4. ತಯಾರಿಸಲು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳು 240 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 90 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೈನಿಂದ ಅದರ ವೈಭವ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟು ಇರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಫ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಬಿಳಿದಾಗಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಾಗುವ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೀರಮ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಸೀರಮ್ಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೈಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮರ್ದಿಸು ಮತ್ತು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನೀಡಿ.
4. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುರಾವೆ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಟೆಕಶ್ಚರ್ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅನಿಯಮಿತ ಅವಕಾಶ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಕೆಲವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಏನೆಂದು ತೋರಬಲ್ಲವು. Toasty ಬೀಜಗಳ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಕ್ರಸ್ಟ್, appetizing ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 270 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ದುರ್ಬಲ ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು, ಸೂತ್ರವನ್ನು, ತೈಲ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್.

ಬ್ರೆಡ್ ರೈ - ಕುದಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ" ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಆದರೆ ರಂಧ್ರದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಡಫ್ ಆಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 350 ಮಿಲಿ;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 80 ಮಿಲಿ;
• ಮಾಲ್ಟ್ ಡಾರ್ಕ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಡಫ್, ಮಾಲ್ಟ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಬ್ಬುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ.
4. ಫಾರ್ಮ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ರೈ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳು 240 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು 50 ಡಿಗ್ರಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ

ಬ್ರೆಡ್ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರಿಗೆ ತರಬಹುದು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಬೇಕರಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಿನಚರಿಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಗಾತ್ರ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಗ್ನಲ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫಿರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಹಾಕಿ.
4. ಬ್ರೆಡ್ ಗಾತ್ರ (ಸಣ್ಣ), ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಣ್ಣ (ಬೆಳಕು) ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಮವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೂಡ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಥಬ್ದವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವೈಭವ, ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಈ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 310 ಮಿಲಿ;
• ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಲ್ಟ್ ರೈ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

1. 100 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
2. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು, ಈಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
4. ತೂಕವನ್ನು 750 ಗ್ರಾಂ, ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು "ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ" ಮೋಡ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕದಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿನ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಲಘು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಂದರೆ, ಜಿಗುಟಾದ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಹುಪರಿಚಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, "ತಾಪನ" ಮತ್ತು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 320 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು 100 ಮಿಲಿ;
• ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ 30 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್, ಹಾಲು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡೋಣ.
4. 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.