ವಿಟಮಿನ್ ಎ (ರೆಟಿನಾಲ್) ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಕ್ಷರಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಮೊದಲ ಅಕ್ಷರವನ್ನು ಆರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಕೊಬ್ಬು-ಕರಗಬಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೈಲದಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಏನಾದರೂ ಜಿಡ್ಡಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿದೆ - ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಕ್ರಿಯೆಯು
ಅನೇಕ ಜನರು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರೆಟಿನಾಲ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಶಾಲವಾದ ವರ್ಣಪಟಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಕ್ಕಳ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳ ಸರಿಯಾದ ವಿತರಣೆಗೆ ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವ ಎ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ, ನರವ್ಯೂಹದ, ಜಿನೋಟೂರ್ನರಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ರೆಟಿನಾಲ್ ಸಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೊಸ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಜೊತೆಗೆ ರೆಟಿನಾಲ್ ಚರ್ಮದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಸಹ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ದೇಹದ ವಿವಿಧ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾವ ವಿಟಮಿನ್ ಎರುವುದು?
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುವಿನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಸಸ್ತನಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲ ನಿವಾಸಿಗಳ ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲರಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ಹಾಲಿಬುಟ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೆಟಿನಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಕಂಡುಬರುವಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೊಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಟಿನಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್. ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:
- ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವು ಹಾಥಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಗಳು ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 160% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಾಥಾರ್ನ್ನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಡ್ಯಾಂಡೆಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಂದಿನ ಹಂತ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿ ದೈನಂದಿನ ರೆಟಿನಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವಿದೆ.
- ಸ್ಕಿಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.
- ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ 100 ಗ್ರಾಂ ದೈನಂದಿನ ರೆಟಿನಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೇವಲ 25-30% ಇರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ರೇಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಐದನೆಯ ಸ್ಥಾನವು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ವೈಬರ್ನಮ್, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ 100 ಗ್ರಾಂ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆಯ 15-20% ನಷ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ರೆಟಿನಾಲ್ನ ಅಗತ್ಯ ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಲಿಂಗ, ವಯಸ್ಸು, ಜೀವಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಮೌಲ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಪುರುಷರಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿ 700-1000 mkg, ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ 600-800 mkg ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಮರಿನೋವ್ಕಾ ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.