ಮೆಕೆರೆಲ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಹೊದಿಕೆಯು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮೀನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕುದಿಯುವ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇವನೆ ಮಾಡಿದರೂ ಕೂಡ ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ನಾವು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬಲ್ಬ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಫಿಲೆಟ್ - 440 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 7-9 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 45 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರವಾನಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹರಿವನ್ನು ಹರಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತರಕಾರಿ ಕುಶನ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಇಡುತ್ತವೆ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೃಪ್ತಿಗೊಳಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಹೊದಿಕೆ ಅಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 12-14 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಅದೇ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪೂರ್ವ-ಫಿಲೆಟ್ ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರಬೇಕು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿ ತಿರುಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಮೀನಿನ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತುಂಬಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಾರ್ಕಸ್ - 560 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೀಡರ್ ಬೀಜಗಳು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾದಾಮಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು, ಕರುಳಿನ ಹೊಟ್ಟೆ ಕುಳಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾರಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮೀನಿನಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಋತುವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದು, ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಳಿಸಿ. ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಬೀಜಗಳು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತರುವುದು. ಹೊಟ್ಟೆ ಕುಹರದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವಂತೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೀನು 22-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫಿಲ್ಲರ್. ಮೀನುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪೂರಕಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಂದೇ ಒಂದು ಬಿಟ್ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಬೇಬಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಓರೆಗಾನೊ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 440 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ಒಳಾಂಗಗಳ ಮೀನಿನ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಯಾವುದೇ ರಸ), ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಕುಳಿಯ ಸರಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆ, ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 175 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ತಕ್ಷಣ ಹೊದಿಕೆನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.