ವೆನಿಸನ್ ಸೂಪ್

ಜಿಂಕೆ ಸೂಪ್ ನಿಜವಾದ ಬೇಟೆಗಾರರು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ gourmets ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಹಾರ, ನೇರ ಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಮಾಂಸ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಅನನ್ಯ, ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. Venison ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಡಾರ್ಕ್ ಬಣ್ಣ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅವರು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಇವೆ. ಬೇಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

ಫಿನ್ನಿಷ್ ವೇನಿಜನ್ ಸೂಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜಿಂಕೆ (ತುಂಬುವುದು) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೆಲರಿ (ರೂಟ್) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ (ರೂಟ್) - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಜುನಿಪರ್ (ಹಣ್ಣುಗಳು) - 8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರೋಸ್ಮರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಘನೀಕೃತ ಮಾಂಸದ ಮರಿಗಳು. ನಾವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಘನಗಳು, ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ಹುರಿದ ಜ್ಯೂನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಮೆಣಸಿನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಜಿಂಕೆ ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ ತಾಳ್ಮೆ ಇದ್ದರೆ - ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.

ಕ್ರೊಟೋನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಟೆಯ ಮಾಂಸದ ಸಾರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಜಿಂಕೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೆಲರಿ (ರೂಟ್) - 1/4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೆಲರಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 1 ಶಾಖೆ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಬಟಾಣಿ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜುನಿಪರ್ (ಹಣ್ಣುಗಳು) - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಮಾರ್ಜೊರಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.

ಟೋಸ್ಟ್ಗೆ:

• ಕೊಬ್ಬು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಟೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ರಾಸ್-ಕಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೊಳೆದು ಹಾಕಿ, ತುಂಡು ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ. ವೆನಿಸನ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದಾಗ, ನಾವು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅಡಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಕರಿದ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು horseradish ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.