ಬೀನ್ಸ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ರಾಗೌಟ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ದಿನದಂದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಗಮನ ಹರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ: ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆ.

ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೆಲರಿ - 4 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲೀಕ್ಸ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲೀ;
• 800 ಗ್ರಾಂ ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ 1;
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 700 ಮಿಲೀ;
• ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಜೊತೆ ಲೀಕ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಂಕಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ತಗ್ಗಿಸಲು ನಾವು ವೈನ್ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ (ತ್ವಚೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಬೀನ್ಸ್ ತಿರುವು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತುಂಡು ತೆಗೆದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಳವಳವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರೀಕ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು 100 ಮಿಲಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನನ್ನ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಉರಿಯುತ್ತವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅನುಸರಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಕೊಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ) ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬ್ರಜೀಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಳವಳ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದ ತೆರೆದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲೀಕ್ಸ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಶುಂಠಿ (ತುರಿದ) - 1/2 ಚಮಚ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
• ತಾಜಾ ಟೈಮ್ - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1/4;
• 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಲೀಕ್ಗಳ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು. ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಣಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಇದು ಶತಾವರಿಯ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊದಲು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿ ಮೇಲೆ ಹಾರ್ಡ್ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದು ಹಾಕಬೇಕು. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ದ್ರವವು ದಟ್ಟವಾದಾಗ, ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಳವಳಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು "ಪರ್ಮೆಸನ್" ಅಥವಾ "ಪೆಕೊರಿನೊ", ತುರಿದ ಹಝಲ್ನಟ್ಸ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.