ಮೀನು, ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ರಂಜಕದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕಾದದ್ದು. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ನ ಕೊನೆಯ ಆವೃತ್ತಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಮೀನು (ಫಿಲೆಟ್) - 360 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಆಯ್ದ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೇಯನೇಸ್ ದಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣ) - ರುಚಿಗೆ;
- ಹುರಿಯಲು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು.
ತಯಾರಿ
ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆದು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಬ್ಬುಗಳಾಗಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಆಧಾರ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಚಾಲನೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಲೇ.
- ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮೀನಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಹಾಕಿರಿ.
- ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಬಿಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ, ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಉತ್ಪನ್ನದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು ನದಿ - 680 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು - 95 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರೆಡ್ crumbs - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣ) - ರುಚಿಗೆ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 65 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ನದಿಯ ಮೀನಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕ ಹಂತವೆಂದರೆ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಮೀನಿನ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಂಡವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿ, ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ.
- ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
- ನಾವು ಸಣ್ಣ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹರಡಿರಿ.
- ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ browned ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅವರಿಗೆ ಸೇವೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು ಯಾವುದೇ - 880 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು - 155 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೋಳಿ ಆಯ್ಕೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು - 45-55 ಗ್ರಾಂ;
- ಬ್ರೆಡ್ crumbs - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಿಶ್ರಣ) - ರುಚಿಗೆ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 65 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.
- ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಮೀನಿನ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳು, ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲಸಿದ್ದು, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸಮೂಹ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಕಾರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಸಣ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ರೂಡಿ, ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.