ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ "ನಟ್ಸ್"

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ "ಬೀಜಗಳು". ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕುಕೀಸ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಿಠಾಯಿ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬಳಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಸಿಹಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ಡು ಕುಕೀ "ನಟ್ಲೆಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು "ಹ್ಯಾಝೆಲ್" ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಒತ್ತುವ ಲೋಹದ ರೂಪ. 70-90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸರಳ ಸಾಧನವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು, ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಎರಕಹೊಯ್ದವು.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ "ಬೀಜಗಳು" ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - 3 ಕಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ರಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್;
• ಸೋಡಾ ಆಹಾರ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 1-2 ಪಿಂಚ್;

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 1 ಮಾಡಬಹುದು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಜಗಳು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಸ್ (ಕರ್ನಲ್ಗಳು) - ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ (ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ಘನೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವ ಹಾಲನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸೋಣ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜಾರ್ ಛಿದ್ರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ರಮ್ ಅನ್ನು ಡಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಡಫ್ನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ದೂರವಿರಲು.

ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಈ ಅಚ್ಚು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಿಂದ (ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳು) ಎಣ್ಣೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಎರಡನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಆಕಾರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಡಫ್ನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ-ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಭಾಗದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.

ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ "ಬೀಜಗಳು" ತಯಾರಿಸಿ, ಆಕಾರವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ನಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಕೆಡ್ ಫಾರ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೆಚೆಮ್.

ನಾವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ "ಬೀಜಗಳು" ನ ಸಿದ್ಧ ಹಾದಿಗಳನ್ನು ನವಿರಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು.

"ಚಿಪ್ಪುಗಳು" ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ವೆನಿಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ರಮ್ನ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಋತುವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

"ಶೆಲ್" ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ಲಷ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಬೀಜಗಳು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ, ರಸ, ಕಾಂಪೊಟ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆ ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಜೊತೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಂತಸಗೊಂಡು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ದೂರ, "ಸೇಬುಗಳು" ತಯಾರಿಸಲು ಇಲ್ಲ, ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೂರ ಹಾರುವ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಲ್ಲ.

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, "ಬೀಜಗಳು" ನ ಕೆನೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ (ಅದರ ಅಭಿರುಚಿಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಬಳಸಿ ಆಧಾರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಕೆನೆ ಮಾಡಲು, ಜೆಲಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್-ಅಗರ್ನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.