ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ವ್ಯವಸಾಯದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಕಲಿತರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತಿರುಳು, ಸ್ಟೀಕ್, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಸ್, ಮತ್ತು "ತ್ಯಾಜ್ಯ": ಅಂಡಾಣುಗಳು, ಗಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳು, ಹೂಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಳೆಯುವಂತೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಬಹಳ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅವಶೇಷಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಕರಾವಳಿ ಭಾಗವು ಒಂದು ಅಂಗವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಏಷ್ಯಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಒಂದು ಬಹುವರ್ಗದಲ್ಲಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು) - 1 tbsp.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾರೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಕೊನೆಯ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪತೆಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಫೈನಲ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಬಹು-ಬಾರ್ "ಪ್ಯಾನಾಸೊನಿಕ್" ಅಥವಾ "ರೆಡ್ಮಂಡ್" ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ತಯಾರಕರು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮೋಡ್ "ಹಾಟ್" ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
ಬಹುವಾರ್ಕ್ವೆಟ್ "ಪೋಲಾರಿಸ್" ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 8 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ;
- ಋಷಿ ತಾಜಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಟೈಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ ತಾಜಾ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 230 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಕಿರು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ನಡುವೆ ಉಳಿದ ಸಿರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾರ್ಟಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರೇಬಿಂಗ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ರೋಸ್ಮರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಋಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಸಹಾಯದಿಂದ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬ್ರೌನ್ಸ್ಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಹಾಕಿ 2/3 ಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆವಿಯಾದ ವೈನ್ಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಆದರ್ಶ ಕಂಪನಿಯು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗಗಳು;
- ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.6 ಕೆಜಿ;
- ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ - 750 ಮಿಲಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- 5 ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು;
- 2 ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 1 ಕೆಜಿ;
- ಪಾಲಕ - 300 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಗೆ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮರೆಯದಿರಿ. ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. "ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು" ಗೆ ಬದಲಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪಾಲಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.