ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಮಕ್ಕಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುರಬ್ಬವು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ. ಮನೆಯ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಶುದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಪರೀತ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುರಬ್ಬವು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಗೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅವರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮರ್ಮಲೇಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ
ಮನೆಯ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಇದು ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸರಳ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಮರ್ಮೇಲೇಡ್ಗೆ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಮೇಲುಗೈ ಇಲ್ಲ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರಸವಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಏಕರೂಪದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಜೆಲ್ಲಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಂಠಿ;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಆಪಲ್ಸ್ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ. ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಚೀಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೇಬಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದಪ್ಪ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ) ತನಕ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮುಗಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೂರ್ಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ರೆಡಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮರ್ಮೇಲೇಡ್ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಟ್ರಿಕಿ ವ್ಯವಹಾರವಲ್ಲ. ಪ್ರಮುಖವಾದ ಚಿಕ್ಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು. ಕುದಿಯುವ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗೆ ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಡ್ರಾಪ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಫಲಕವು ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ತಯಾರಿ
ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಕರ್ರಂಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಬೆರಿ ಪದರ ಮತ್ತು ಬೆರಿ ಒಂದು ಮಟ್ಟದ ವರೆಗೂ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆಮ್ಲ ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ. ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಒಂದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿನಲ್ಲಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.