ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದೈವಿಕ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಗಜ್ಜರಿ - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿ - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 410 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕರುಳುಗಳು - 5,2 ಮೀ.

ತಯಾರಿ

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗೀಡಾದ, ಪ್ರಾಯಶಃ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕರುಳಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಒಂದು ಸಂಸ್ಕರಿತ ಉತ್ಪನ್ನ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕರುಳುಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ದುರ್ಬಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಳ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಚಾಕು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ಹೆಜ್ಜೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯ ನೀರಿನ ಹರಿವನ್ನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. . ವಿಭಿನ್ನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವ ಮೊದಲು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದರಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ (ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ) ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಿಂಪಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಮೂಹ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲಗಡೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಕೂಡ ನಾವು ಸಹ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಧೈರ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆ ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಜಾಲರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊರ ತುದಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಧನವನ್ನು ತೆರೆಯುವಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಫೊಲೊಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ನ ಎರಡನೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು ಅಡುಗೆ.

ನಾವು ಹಲ್ಲಿನ ತುಂಡುಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ 215 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಈಗ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು. ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸಂಘಟಿಸಬಹುದು, ಕೆಲವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.