ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ರುಚಿ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಇತರರಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ಆನಂದವನ್ನು ತಲುಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಸಂಗತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು, ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವಲ್ಲಿ ಇದು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋವಿಯೆಟ್ ಪ್ಲ್ಯಾಂಬೈಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮಾತನಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಸೋವಿಯತ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಲೋಂಬೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸೋವಿಯತ್ ಸೀಲ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಇದು ವಿಶೇಷ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಒದಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫ್ರೀಜರ್ಗಾಗಿ ತುಂಬುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 310 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದು ದಪ್ಪ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಉತ್ತಮ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೂಲಕ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಕರ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಆದರ್ಶ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಧನವನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
ಮೊಟ್ಟೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಿತ ಕೆನೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 375 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಹಾಲು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾವಟಿಯಿಂದ ಕೆನೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್.
ತಯಾರಿ
ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಚಾಕಲೇಟ್ ಕರಗಿ, ಕ್ರಮೇಣ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೋಂಬೀರ್ ಮಾಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 375 ಮಿಲಿ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 375 ಮಿಲಿ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಲಿಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಕುಕೀಗಳ ತುಣುಕು.
ತಯಾರಿ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಂದು ವೆನಿಲಾ ಪಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಒರಟಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಳಿ, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ದ್ರವ್ಯಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಾವಟಿಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಬಿಟ್ಟು. ಸಿದ್ಧತೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾವು ಕುಕೀಸ್, ಬೈಲೀಸ್ಗಳಿಂದ ತುಣುಕು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಪ್ಲೋಂಬೀರ್ 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 395 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾವಟಿಯಿಂದ ಕೆನೆ - 600 ಮಿಲಿ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಥಿರ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ತನಕ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಜೊತೆಗಿನ ಕೆನೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಾಲಿನ ಗಾಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.