ಇದು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಇಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲೋ XVIII ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ ನಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಈ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ, ಮತ್ತು ಹೆಸರು ಅದರ ವಿನೆಗ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಗೆ (ಫ್ರೆಂಚ್ ವನೈಗರ್ನಿಂದ - ವಿನೆಗರ್) ಪಡೆಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಲಾಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗೆ ಕ್ರೌಟ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್, ಎಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಎಲ್ಲವೂ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೀನಿಗ್ರೇಟ್ - ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ:
- ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಟ್ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ "ಶೆಡ್" ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ;
- ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗಿನ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಒಂದು ಕೆಟ್ಟುಹೋಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.
ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೀಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ತಾಜಾ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ -1 / 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ (ಚೂಪಾದ ಅಲ್ಲ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಒಣಗಿದ ಆಲಿವ್ ಹುಲ್ಲು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ ಕೆಂಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಿದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ರೆಡಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ. ಸಮ್ಮಿಶ್ರ ಸಾಸಿವೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮರುಪೂರಣ ಮಾಡಲು. ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಾವು ವೈನೈಗ್ರೇಟ್ನ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಗಂಧ ಕೂಪಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀನ್ಸ್ - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೇಬು - 1 ತುಂಡು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ. ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ತನಕ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಲಘುವಾಗಿ ಮರಿಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ, ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀನ್ಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಮಡಕೆ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ -1 ಪಿಸಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ (ಆಪಲ್) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಲ್, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು. ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸೋಣ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ "ವಿನಿಗ್ರೇಟ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಮಾಡಬಹುದು;
- ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಎಲೆಕೋಸು, ಹುಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಹಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ;
- ದಾಳಿಂಬೆ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ತಯಾರಿ
ಮುಂಚೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಸಿಯಲು. ಬೀನ್ಸ್ ಜಾರ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ದ್ರವ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ವಿಲ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು, ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಅಲಂಕರಿಸಲು.