ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಯುವ ಬುಲ್-ಕರುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೋಳಾದ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ವ್ಯಾಪಾರ ಜಾಲಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕೇವಲ ನೋಡಿ, ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಹ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಲ್ಮನ್ - ಗುಲಾಬಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವಿರುವ ಮೀನುಗಳು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಾಣಿಜ್ಯ (ಸಾಲ್ಮನ್) ಮೀನುಗಳ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಲಾಭವನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವಿಧಾನಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ.
ಸರಳವಾದದ್ದು ಸರಳವಾಗಿದೆ
ಮೀನಿನ ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಲ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಠ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ ತೂಕವಿರುವ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - ಸೇವೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ಗಾಗಿ;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಶೀತ ಒತ್ತಿದರೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ - ತಿರುಳು ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬಾರದು: ಕಡುಗೆಂಪು, ಕಡುಗೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಅಂದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ಸೌಮ್ಯ ಗುಲಾಬಿ ಕಿತ್ತಳೆ ನೆರಳು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಮಾಪಕದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೋದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆಯುವುದು). ನಾಪ್ಕಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೈನ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಣ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಪೂರೈಸುವುದು ಮೀನಿನ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ
ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ನಾವು ಫಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತೆ ಕನಿಷ್ಠ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ (ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಮಧ್ಯ ಭಾಗ) - 1 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ - 2 ಪಿಂಚ್;
- ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸುಣ್ಣ - 1 ತುಂಡು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ಕಡಿಮೆ 20% ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಶೀತ ಮೊದಲ ಸ್ಪಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಣ ವೈನ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 8-12 ಶಾಖೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೀನು, ಗಣಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ನಾವು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಹೆಜ್ಜೆಯೊಡನೆ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಪಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ
ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಕೂಡಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಕೆನೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ: ನಾವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.