ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು ಪಶ್ಚಿಮದಿಂದ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದವು. ಇದು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿಹಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೇಡವೇ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:
- ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಧಿಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ (150-160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
- ಕೂಲ್ ಚೀಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಓವನ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಒಂದು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಯು ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮೆರುಗು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದು.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಇಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆ ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹುದುಗಿಸಲು.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಳೆ ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಓಟ್ಮೀಲ್ ಕುಕೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾದಾಮಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.
ತಯಾರಿ
ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿನ್ನು ಸುಡಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸ್ ಉತ್ತಮ ಬೇಯಿಸಲು, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಒಣಗಿಸಿ, ಇದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಲಾಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. 1 ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲು.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ದ್ರವ ಜೇನು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕೆನೆ ಜೇನು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುವುದು.
ಅಡಿಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಬಾಳೆ ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಆಧಾರಕ್ಕಾಗಿ:
- ಕುಕೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 220 ಮಿಲಿ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇನ್ಸ್ಟೆಂಟ್ - 8 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೇಯಿಸದೆ ಚೀಸ್-ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಒಡಕು ರೂಪವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
ಈಗ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾಳೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನಾವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೊಸರು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಕೆನೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.