ಬಕ್ಲಾವಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೂರ್ವದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿದೆ. ಈ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಕೆಲವು ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ಬಕ್ಲಾವಾ ಟರ್ಕಿಶ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಾಕ್ಲಾವಾಕ್ಕಾಗಿ:

• ಪಿಸ್ತಾ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ) - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1/2 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಫಿಲೋ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಅಗತ್ಯ ತೈಲ.

ಸಿರಪ್ಗೆ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 2 ಪಟ್ಟಿಗಳು ಪ್ರತಿ;
• ನೀರು - 185 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು - 185 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ತುಣುಕು ಪಡೆಯುವ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಗತ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡಿಕೆ ಚೂರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು. ಒಣಗಿದ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಫೈಲೋ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ನಂತೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವು 4 ಪದರಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಆಯಾತದ ಕೆಳ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕ್ಲಾವಾ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. , ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಬಾಕ್ಲಾವಾ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಜೊತೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಾಕ್ಲಾವಾಕ್ಕಾಗಿ:

• ಡಫ್ ಫಿಲೋದ ಹಾಳೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಸಿರಪ್ಗೆ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು - 120 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 185 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಂತರ ಈ ಬಾಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡುಗೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿ ಅವಕಾಶ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್. ಡಫ್ ಮೊದಲ ಪದರ ಔಟ್ ರೋಲ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್, ಕಾಯಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರ ಮರು ಲೇ. ತೈಲ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ, ಮತ್ತೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಡಫ್. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕರಕುಶಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳು ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಬಾಕ್ಲಾವಾವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಿರಪ್ ಜೊತೆ ಸಿಹಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಬಾಕ್ಲಾವಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ರಿಮಿನ್ ಬಾಕ್ಲಾವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ ತೀರದ ಬಳಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ರುಡ್ಡಿಯ ಕ್ರಿಮಿನ್ ಬಾಕ್ಲಾವವು ತನ್ನ ಸಂಬಂಧಿಕರಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಾಕ್ಲಾವಾಕ್ಕಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 390 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಡಿಗೆ ಪುಡಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಲು - 240 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 65 ಗ್ರಾಂ.

ಸಿರಪ್ಗೆ:

• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು - 25 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು 175 ಮಿಲಿ;
• ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬೀಜಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸರಳ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.