ಡಕ್ ಲೆಗ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಇಡೀ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸ್ವಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಸ್ತಬ್ಧವಾದ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ - ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ತನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಡಕ್ ಲೆಗ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳಂತೆಯೇ: ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಡಕ್ ಮಾಂಸವು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಿಕನ್ಗಿಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು "ಒಣಗಲು" ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಲೆಗ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ:

• ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು -1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಥೈಮ್ (ಒಣಗಿದ) -1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -1 ಹಲ್ಲು;
• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ತಾಜಾ -1 ಸ್ಟ.
• ವೈನ್ (ಕೆಂಪು ಶುಷ್ಕ) - 1 ಸ್ಟ. ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ (ಕೆಂಪು ವೈನ್) -2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಿತ್ತಳೆ (ಸಣ್ಣ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾದದ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾದದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ. ನಾವು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರೋಗಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೇ ಗಂಟೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಗ್ರೀಸ್ ಕಾಲುಗಳು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, 2/3 ಕಪ್ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ, ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು!), ನಾವು ಇದನ್ನು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ-ಕಿತ್ತಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂರನೆಯಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಉಷ್ಣದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸರಳ, ತಟಸ್ಥ ಇರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು

• ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬುಗಳು (ಹಸಿರು, ಹುಳಿ) - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ (ಒಣಗಿದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕಾಲುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಆರಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿರಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಕಂದು (ಯಾವುದೇ ಹಾಳೆಯು ಈಗಾಗಲೇ) ನಾವು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಔಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಂದು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ ಒಲೆ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೋವ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಡಕ್ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ!