ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬ್ರೈನ್

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬ್ರೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 6 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ನ ಶೀಟ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವರು ಕೇವಲ ಗಣಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಿಲ್ಲಿಸಿಬಿಡೋಣ. ಈಗ ನೀರು ಬರಿದು, ಸ್ಯಾಕರಿಮ್, ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಬಿಸಿ "ಬೆಳಕು" - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೂಲ ಮೂಲಂಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿರುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯ ಎಲೆಗಳ ಪದರ ಇರಬೇಕು. ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಹಾಕಿ. 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಲು ಬ್ರೈನ್, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ನಿಲ್ಲುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಡುತ್ತೇನೆ, ತದನಂತರ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 1,25 ಲೀಟರ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲೀ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದಂತಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬೆಂಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಮಡಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.