ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬೃಹತ್ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜನರು ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ - ಟ್ರೌಟ್ . ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಈ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೀನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಟ್ರೌಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟೀಕ್ ಟ್ರೌಟ್ - 4-6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ದಂತಕಥೆಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಗೋಡೆಗಳು) ತುದಿಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಮೀನು. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಗ್ರಿಲ್, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವ-ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜಾಲರಿಯ ಗೋಚರಿಸುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರಿಗಳು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದರ ಫಲವತ್ತಾದ ಮೊಳಕೆ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕಿರು - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಬಳಸಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ತೆರಳಲು ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಲೂಸ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫಿಲೆಟ್ ರೋಲ್ ಮೀನುಗಳ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದೊಳಗೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ತೈಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಸೀಸನ್. ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿರುಕವಚ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸುವರ್ಣ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ತೆರಳುತ್ತಾರೆ, ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸ್ಟೀಕ್ ಟ್ರೌಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೆದುಳಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಏಕರೂಪದ ತನಕ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.
Champignons ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯುವ ಅಲ್ಲ, ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲೆ ಅವಕಾಶ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮೊದಲು.
ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಟ್ರೌಟ್ ಒಂದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೋಳಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ತೋಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಎನ್ವಲಪ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹೊದಿಕೆಗೆ ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ಆದುದರಿಂದ ಅವರು ಉಗಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿರುವ 230 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ತೋಳು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.