ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಅಣಬೆಗಳು ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮರ್ಕೆಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅವರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಟಸ್ನ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪೊಡ್ಸಿನೋವಿಕಿ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಆಯ್ದ ಅನಾನಸ್ - 2,1 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 920 ಮಿಲಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡದು - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 135 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಬಟಾಣಿ) - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ತೈಲ - 185 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಹೊಸದಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಬಾರೊಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಬೋಲೆಟನ್ನು ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವದಕ್ಕೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಮಸಾಲೆ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಇದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ದ್ರವದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೇ ಅದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಆಯ್ದ ಅನಾನಸ್ - 2,1 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 55 ಗ್ರಾಂ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 175 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಮತ್ತು 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಕ್ರಮವಾಗಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಲ್ಲ - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಪೊಡೊಸಿನೋವಿಕಿ ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸಲಿದ್ದೇವೆ, ಕಳಪೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಮಟ್ಟದ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾದರಿಗಳು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಚಲಾಯಿಸುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು. ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಬಿಡಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಫೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಇಳಿಮುಖವಾಗುತ್ತೇವೆ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು. ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಮೊಗ್ಗುಗಳಲ್ಲಿ ಲೌರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಅರೆ-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಭುಜಗಳ ಮೂಲಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕಾರ್ಪೆಟ್ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಟೋರ್ ರೂಮ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸೋಣ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ, ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಲಘು ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.