ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫ್ಯಾಷನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜಾಮ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗದು ಮತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು-ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವು ನಾಶಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜ್ಯಾಮ್ ಇನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಚಹಾ, ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಶೇಷ ಏನೋ ಜೊತೆ ಪ್ಯಾಂಪರ್ಡ್ ಅನುಭವಿಸಲು ನೀರಸವಾಗಿದೆ.
ವಿಲಕ್ಷಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದೇಶಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಫಲಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥಳೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಜಾಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅತಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಹಾರ, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ದೇಶೀಯರ ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪರಿಷ್ಕರಣ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ. ಹೊಸದು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ ಕಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಬಿದ್ದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆಯೇ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಆಯ್ಕೆ.
ಈಗ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ನಂತರ, ನೀವು "ಕೋಲ್ಡ್" ಅಥವಾ "ಬಿಸಿ" ಎಂಬ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು, ಮೊದಲನೆಯದು, ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಸೇರಿದಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮಾನವನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದವು.
"ಶೀತ" ಮಾರ್ಗ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕರ್ರಂಟ್-ಕಿತ್ತಳೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ "ಹಾಟ್" ಮಾರ್ಗವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ತಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕಾಗದದ ಕುತ್ತಿಗೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರದ ಕಾಗದದಿಂದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕರ್ಣ ಜ್ಯಾಮ್ನ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ (ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ).
ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಟಿಸುವಾಗ, ನೀವು ರಾಸ್ಪ್ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಮೊದಲ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, 0.5 ಕೆಜಿ ಕರಂಟ್್ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಡೆ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ "ಕೋಲ್ಡ್" ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರ್ರಂಟ್ ಕೆಂಪು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1-1,5 ಕೆಜಿ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು.
ತಯಾರಿ
0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 750 ಎಂಎಲ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಧಾರಕ ನಿಮಗೆ ಬೇಕು. ಮೊದಲು, ಮುರಿದ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಿಂತು ಬಿಡಿ. ಕರಂಟ್್ಗಳು ರಸವನ್ನು ಇಳಿಸಿದಾಗ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ
ನಾನು ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ (ಮತ್ತು 2-4 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವಿದೆ) ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಶೀತ" ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೂಲ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ -ಗ್ರಿಚುಲ್ಚರ್ಸ್. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.