ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಬೇಸಿಗೆಯ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ತರಲು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿರುಮನೆಯ ಕೊಯ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರಿಂದ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿ ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸಾಸ್ ಪೆಸ್ಟೊ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ½ ಹಲ್ಲು;
- ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
- ಪೈನ್ ನಟ್ಸ್ನ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 215 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರಬಲವಾದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯೋಜಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೀಟಲೆ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ತೊಳೆದ ತುಳಸಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಅವರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತರುವ ತನಕ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸುರಿಯುವುದು ತನಕ ತಿನ್ನುವುದು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಲೂಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಪಾರ್ಮೆಸನ್.
ಸಾಸ್ಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುರುಳಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪದರದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ಶೀತಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಬಿಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಪೆಸ್ಟೊಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪೆಸ್ಟೊ ಜೊತೆಗೆ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಸಾಸ್ ಜಾರ್ ತಯಾರು. ಇಂತಹ ಪೆಸ್ಟೊದ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಬದಲಾವಣೆಯು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 115 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಈ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾಡ್ಲರ್ನ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಗಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತೈಲದಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡದೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಂಡಿತು.