ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಮನೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗಾಜರುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ನಾವು ಇಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ - 1,9 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.9 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 850 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಬೀಜಕೋಶಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
- ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - 50 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
Caviar ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಆಯ್ಕೆ, ನಾವು ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು (ಇದು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸಾಧ್ಯ). ಚೂರುಚೂರು ಬೀಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಡಾಯಿಕಾಯಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೇ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹಡಗಿನ ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ರೀತಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ರುಬ್ಬಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಮಾಡಬಹುದು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಅಥವಾ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ ನಾವು ಹಡಗಿನ ತಿರುಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಮೂಹ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಎಸೆದು, ಲಘು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡೋಣ. ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ತನಕ "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸರಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಿಲೆಟ್ನ ಪಥ್ಯದ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಬಲ್ಬ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕಲ್ಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ - 60 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 240 ಮಿಲಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಿನೆಗರ್ (9%) - 190 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಲೆಟ್ನ ರುಚಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಮೃದು ತನಕ) ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ಬೋಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳ ನಂತರ ಸರಾಸರಿ ಅಥವಾ ಆಳವಿಲ್ಲದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಒಗ್ಗೂಡಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಬೀಟ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸೇರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದ ಮತ್ತು ಕಳವಳ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ನಂತರ ಶುಷ್ಕ, ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ನಂತರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ವಯಂ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.