ಲವಶ್ - ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್.
ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲವಾಶ್
ಲಾವಾಶ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಟ್ಯಾಂಡಿರ್) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆಯ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ), ಹುಳಿ ಮತ್ತು ನೀರು. ಸಿದ್ಧವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ (ಹೆಚ್ಚು ಕರಾರುವಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಳೆಗಳು) ಆಂತರಿಕ ಬಿಸಿ ಟ್ಯಾಂಡಿರ್ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ 30-50 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಲವಶ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಊಟಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗಳು
ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಲಾವಾಶ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೃಹತ್ ಸಿರಾಮಿಕ್ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ (ಋಷಿ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್ ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದದ್ದು, ಅಂದರೆ, ಕೇಕ್ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ (ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅಂದರೆ, ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲವಶ್ನಂತೆ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಕ್ಕಿಂತ ತೆಳುವಾದದ್ದು) ಹೇಗೆ ತೆಳುವಾದ ಲೇವಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
.ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಿಜ್ಜಾದ ವಿಶೇಷ "ಕಲ್ಲು" (ಆಧುನಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕಲ್ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ಅದರ ಜೊತೆಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾದವು) ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಡಬಹುದು.
ಒವನ್ ನಲ್ಲಿ "ಕಲ್ಲಿನ" ಮೇಲೆ ಲಾವಾಶ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು) - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
- ಯೀಸ್ಟ್ಸ್ - 15-30 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1-2 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ (ಆದ್ಯತೆ ತಾಜಾ) ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಕಾಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚಕ್ರವನ್ನು 1 ಬಾರಿ ಅಥವಾ 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಡಫ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು "ಕಲ್ಲಿನ" ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವ "ಕಲ್ಲು" ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಬೇಕು).
ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ರೋಲ್ಗಳು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ (ಇದು ಒಣಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಕೇಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಿನ್ ಹಾಕಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ).
ತಾಜಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಾವಾಷ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇದು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.