ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪೀಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ, ಆದರೆ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಕಿಮ್ಚಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದೀಗ ನಾವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಾದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಮ್ಚಿ - ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು ಪೀಕಿಂಗ್ - 1 ತಲೆ (2 ಕೆಜಿ);
- ಸೇಬು - 1 ತುಂಡು;
- ಪಿಯರ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕಪ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೂಲಂಗಿ ಡೈಕನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೀನು ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಶುಂಠಿ - 1 ಸೆಂ.
ತಯಾರಿ
ಕೊಚನ್ನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕೈಗಳಿಂದ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಗ ನಾವು ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಎಲೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. 250 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ, ಉಳಿದವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಕಟ್ ಅಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಾಗಿದಾಗ ಎಲೆಗಳು ಮುರಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. ನಾವು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಒಂದು ಜರಡಿ ಅದನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕನ್ನಡಕವು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು (ನೀವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅನ್ನಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಸೇಬು, ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೋಯಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಮೆರ್ ಸಾಸ್, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಕೋರಿಯನ್ ಕಿಮ್ಮಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸು ಕಹಿ - 1 ಪಾಡ್;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ½ ಕಿರಣ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ½ ಕಿರಣ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ¼ ಕಪ್.
ತಯಾರಿ
ಎಲೆಗಳು ಒಳಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪರಸ್ಪರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣವೆ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ