ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕಾಯಿ - ಸಮಯದ ಅಂಗೀಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚದ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಗೀಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಓಪನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಗಳು, ಪಫ್, ಮರಳು, ಈಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಲೇಖನದ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇರುವ ಎಲ್ಲ ಪೈಸೆಯ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 13 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 600 ಮಿಲಿ;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊಟ್ಟೆ;
- ರೆಡಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕ್ಕಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ - 640.
ತಯಾರಿ
150 ° C ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯುವವರೆಗೂ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣ, ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಒಂದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಹೊರಬರಬೇಕು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಪೈ ತುಂಬುವುದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೈನೊಂದಿಗೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮಾಂಸ ಪೈ 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಪೈ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಕಿರುಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಮಿಂಟ್ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ರೋಲ್ ಮಾಡಿದ ಮರಳು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ 22-ಸೆಂ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೂರಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬೇಸ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯವಾಗುವ ಯಾವುದೇ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° C ಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪೇಪರ್ ಮತ್ತು ರಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಪೈ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 450 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಅಚ್ಚು ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹುರಿದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒಂದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು 180 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಸ್ಕಟ್ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಮುಗಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
- ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 65 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮರಿಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ "ಬಸವನ" ಜೊತೆಗೆ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° ಸಿ ಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪಫ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಪೈ 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.