ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲವೇ? ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈಭವದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕೆಫಿರ್ - 295 ಮಿಲಿ;
- ರೈ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊದಲ ದರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಝಿರಾ - ಪಿಂಚ್ ಮೇಲೆ;
- ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು - 1 ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಸೋಡಾ - ಟೀ ಚಮಚ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ ಜೊತೆ;
- ಜೇನು ದ್ರವ ಹೂವು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎರಡು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಿರ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನಾವು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಫ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 205 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
- ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಂತರ ನಾವು ತುರಿ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಾವು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕೆಫಿರ್ - 680 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ವರ್ಗ) - 640 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 230 ಮಿಲಿ;
- ಹೊಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ;
- ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ನಾವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ, ಹೊಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಕಫಿರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವರಿಂದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೇಕುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
- ಮೂವತ್ತರಿಂದ ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 205 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬ್ರೆಡ್ lozenges .
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಹುರುಳಿ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು - 195 ಮಿಲಿ;
- ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊದಲ ದರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸೋಡಾ - ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ;
- ಜೇನು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಎರಡು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ಈಗ ನಾವು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ರೋಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ನಾವು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300-340 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸೋಡಾ - ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಸೋಡಾವನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಲ್ಲೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಒಂದು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 205 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಲವರಿಂದ ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು.