ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಲೋಫ್

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ಇದು ಹಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಎಂದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉದ್ಗಾರ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಅಂಶಗಳ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಂತೆ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ರೋಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಸತ್ತ - 1.4-1.6 ಕೆಜಿ;
• ಪಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 12-14 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಟಿನ್ನ ಕಣಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಡ್ಜಿಕಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ - 2 ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಒರಟು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇಡೀ ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾದ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತೆಗೆದು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ಋತುವಿನ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್, ಜೆಲಟಿನ್ನ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಒಂದು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವಳಿ, ಹುಬ್ಬು ಅಥವಾ ಫ್ಲ್ಯಾಜೆಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸುಮಾರು 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ರೋಲ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಲಘುವನ್ನು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ ರೋಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಇಡೀ ಡಕ್ ಮೃತದೇಹ - 2,2-2,5 ಕೆಜಿ;
• ಪಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 20-22 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಸೀಡರ್ ಬೀಜಗಳು - ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 2-3 ಚಿಟಿಕೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಒರಟು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಡಕ್ ರೋಲ್ಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ತೊಳೆಯುವ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿಹೇಳಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡಕ್ ಪದರದ ಸೀಸನ್. ನಾವು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆದು, ಎಲ್ಲಾ ಸಿಡಾರ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟೈ ಮಾಡಿ.

ತುಂಡು ಅಥವಾ ತೋಳದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಆಯ್ದ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ನಾವು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಾತುಕೋಳಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರೋಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಪಿಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿದ ಕತ್ತರಿಸು - 280 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 90-120 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - 2-3 ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಪಿಂಚ್;
• ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಂದು ತುಂಡು ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವರನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬಹುದು. ಋತುವಿನ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಅರ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅಗ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಕತ್ತರಿಸು ಹಾಕಬೇಕು. ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿ ಅಥವಾ ಥ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿ, ಉಳಿದ ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ನಾವು ಓವನ್ನಿಂದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸೋಣ, ತದನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.