ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇರುವಿಕೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಬರುವ ತನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ - 650 ಗ್ರಾಂ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಥೈಮ್ - ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಂದು ಬ್ಲಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮ್ಯಾನಿನೇಡ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಲವಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಚಾಪ್ ಅಥವಾ ಎಸ್ಕಲೋಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ - 550-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ವರೆಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಟ್ಟರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸಾಹಾರಿ-ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಚಾಪ್ಸ್ ಎರಡು ರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾಪ್ಕಿನ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಾವು ಕರಗಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾಪ್ಸ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿಸಿ.