ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು - ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಮಾನವ ಮೆನುವಿನ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೂಲತಃ ಒಂದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಪಾತ್ರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೌರ-ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ ಚಕ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಶ್ರೋವ್ಟೈಡ್ ವಾರದ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೇಯಿಸುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗ್ರೇಡ್ ಅಲ್ಲ), ಓಟ್ಮೀಲ್, ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದವು (ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದರೂ) ಅವರು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನೇರ ಆಹಾರದ ಸಲಹೆಗಾರರಿಗೆ, ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ರಷ್ಯನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಓಟ್ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹುಶಃ ಮಿಶ್ರಣ) - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 400 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಯೀಸ್ಟ್, ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದರೆ - ಸುಮಾರು 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ವೋಡ್ಕಾ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ - ಒಂದು ತುಂಡು (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ).
ತಯಾರಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಈಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪೂನ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಒಪರಾ (ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ) ಬಂದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದನ್ನೂ ಜೊತೆಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ನೀರಸದಿಂದ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಕಡಿಮೆ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು) ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮ-ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಕೆಳಕ್ಕೆ ಗ್ರೀಸ್ ಹಾಕಿ. ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಕುಂಚದಿಂದ ನಯವಾಗಿಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಾಡಿ.
ರೆಡಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಸಿಹಿಯಾದ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು, ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ), ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಯುವ ಬ್ರೈನ್ ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಲಘು ತಿನ್ನಬಹುದು. ತಾಜಾ ಚಹಾ - ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಊಟದ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀವು ಸಿಹಿಯಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಬಲವಾದ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ರಷ್ಯನ್ನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು - ಕೆಫಿರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು ಓಟ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ - ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್;
- ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಕೆಫಿರ್ (ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮೊಸರು, ಸೆಯರ್ನ್ , ಕಟೈಕ್ , ಮಟ್ಜೋನಿ , ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ) - 300 ಮಿಲೀ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 1-2 (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಸೋಡಾ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು.
ತಯಾರಿ
ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಡಫ್ ದಪ್ಪ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ನೆರಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಇಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.