ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ?

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಒಂದಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅನೇಕರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಎಷ್ಟು ಮೊದಲು, ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಗ್ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಶೇಖರಣೆ ಗ್ರಾಹಕನಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮೊದಲು GOST R 52121-2003 "ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ». ಇದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕನಿಷ್ಠ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇದೆ.

ನೀವು ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಕೋಳಿಗಳು (ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇತರ ಪಕ್ಷಿಗಳು: ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಜಲಚರಗಳು, ಕೋಳಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಇವೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯ ಶೇಖರಣಾ ಉಷ್ಣತೆಯು 0-10º ಆಗಿದೆ, 20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿ.ಸಿ. ಆದ್ಯತೆಯ ಆರ್ದ್ರತೆ 85%. ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ (ಮೇಲಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ ಮರಳು, ಮರದ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೊಯ್ಲು, ಮರದ ಬೂದಿ, ಪೀಟ್, ರಾಗಿ, ಓಟ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು. ನಂತರ ಬಾಕ್ಸ್ ಬರ್ಲಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 3 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು - 1 ವರ್ಷ ವರೆಗೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ ಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಚೂರುಚೂರು ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರಾವಣವು ಬೆರಳು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟವಾದ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 0-10 ° C ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ, ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಅಂದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ, ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 1-2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3-4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಬಾಗಿಲು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ) ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ತೀವ್ರವಾದ ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಶೇಖರಣೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ವಾಸಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸುಂದರವಲ್ಲದ ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು.

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಟರ್ಕಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಎಗ್ಗಳನ್ನು 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಕ್ವಿಲ್ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಇಡಬೇಕು. ವಿಷ, ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಡಕ್ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕನಿಷ್ಟ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಕ್ವಿಲ್ ಅನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, 6% ಅಥವಾ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಕಠಿಣವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಹಜವಾಗಿ) 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಶೆಲ್ನಿಂದ - 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಉದ್ದವಾದ ಶೇಖರಣೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶಾಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು .

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.