ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

Escalope ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಇತರ ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಘನ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ವಿಶ್ವದ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗದಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರೌಂಡ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ, ಮಾಂಸವು ನಾರುಗಳಾದ್ಯಂತ ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಿದೆ.

ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸರಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಹುರಿಯಬೇಕು.
2. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರಸವು ಎದ್ದುಕಾಣುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
3. ಮತ್ತೊಂದು ನಿಯಮವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದಾಗ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅಲ್ಲ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಬದಲು ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕಡಿತದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿ ವೃತ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಷೆಫ್ಸ್-ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳು ಹಾರ್ಟ್ಸ್, ಹೂಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಹೊಡೆಯಲ್ಪಡಬೇಕು - ಗೋಮಾಂಸ ಹಂದಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಟೊಕಟೋ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮೃದ್ಧ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತರಬೇತಿಯಿಂದ ಮಾಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಅಡುಗೆ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಭಾಗವು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ, 4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪವಿರುವ ನಾರುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿರೋಧಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫ್ರೈ ಸಿದ್ಧವಾದ ತನಕ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನಿಂದ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಟರ್ಕಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?

ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯು ಟರ್ಕಿ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಆಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು "ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಸುರುಳಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬಹಳ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕಟ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ತುಂಡುಗಳನ್ನು 1 ರಿಂದ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬೇಕು.
2. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ 2 ಕಾಯಿಗಳ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕರುವಿನಿಂದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್

ಎಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಫ್ರೈ, ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಊಟದ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಅಣಬೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. 1.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸು.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ತನಕ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಡಬೇಕು.
4. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್

ಪಥ್ಯದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಸಾರವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸೋಲಿಸಿದರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
2. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ನಿಂದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಯಾದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಇದು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ಪ್ರಣಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಪ್ರಬಲ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇದು ಬಹಳ ಸ್ಮರಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಕೃತ್ತು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂಗಳು ಪ್ರತಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 400 ಮಿಲೀ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೆಣಸು ತನಕ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿರಿ.
3. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ, ಕಟ್ ಯಕೃತ್ತು, ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.
4. ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಫೊಲ್ ಸುಟ್ಟ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಹಾಕಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜರ್ಮನ್ನಲ್ಲಿ ಎಸ್ಕಲೋಪ್

ಮಿಸ್ಟ್ರೆಸಸ್ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿರುವ ಭಿನ್ನತೆಗಳು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಜಿಂಗ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. l.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ.
3. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೊಡೆದು ತೆಳುವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತವೆ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ನೆಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಬೆರೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
4. ಚಪ್ಪಟೆ patties ರೂಪಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಿಗಳು. ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ .

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಕಲೋಪ್

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ನಿಂದ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅದನ್ನು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹುರಿದ, ರುಡ್ಡಿಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪವು ಸರಿಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ನ ವ್ಯಾಸವು 10 ಸೆಂ.ಮೀ.ಇದು ಕೆಂಪು-ಕಂದು ರಸದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಅಣಬೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ, ಅಗ್ರ ಮೇಲೆ - ಅಣಬೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್ ತುರಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ ಅನ್ನು ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿ ಪ್ಯಾಡ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಲಾಡ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಆಫ್ ಸೋಲಿಸಿದರು.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಫ್ರೈ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ.
3. ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್ ತುರಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗಿನ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಜೆಯ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 55 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅಪ್ರತಿಮ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸ 1-1.5 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ನಾರುಗಳ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 0,5 ಸೆಂ ಸೀಸೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫ್ರೈ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಎಸ್ಕಲೋಪ್

ಮಾಂಸವು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ . ನೀವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ escalope ಅನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸರಳೀಕರಿಸಬಹುದು. ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಲಾಡ್ನಿಂದ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಸುತ್ತುವ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೌಲ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ.
4. ಮೋಡ್ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್", ಸಮಯ - 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಸುಟ್ಟ ಎಸ್ಕಲೋಪ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಟೊಮೆಟೊ-ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಆಗಿರಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಎಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಗ್ರಿಲ್ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿರದಿದ್ದರೆ, ವಿದ್ಯುತ್ ಒಂದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ತಳಭಾಗದ ಬಾಣಲೆ ಸಹ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ / ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ / ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. l.
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಶಾಖೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹನಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ (ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ), ಮಿಶ್ರಣ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಟ್, ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
3. ಎಸ್ಕಾಲೋಪಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಟ 2 ಘಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಗ್ರಿಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ತುರಿ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಉಚಿತ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ ಇರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬದಿಗಳು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತವೆ.
5. ಫ್ರೈ ಬ್ರೌನ್ಸ್ ರವರೆಗೆ.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.