ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಗ್ರ್ಯಾಟನ್

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸರಳ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್ , ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಪೆಟೈಜಿಂಗ್ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೆಳಗೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರಿಂದ Gratin - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಡೋಫಿನೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸ್ಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1.1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ - 165 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 175 ಮಿಲಿ;
• ಥೈಮ್ ಆಫ್ ಚಿಗುರುಗಳು - 3 PC ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಮಾವೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದ್ದು, ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನ ಚರಂಡಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೀವ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಗೋಡೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. , ರೂಪ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೂರನೇ ವಿತರಣೆ ಕೆನೆ ಮೂರನೇ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರನೇ ಚೀಸ್, ಟೈಮ್ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅಚ್ಚು ಇರಿಸಿ. ಅಗ್ರವು ಬ್ಲಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಟ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವ ನಂತರ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ನೀಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೆಟನ್

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಹುಮುಖತೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ "ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು" ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿವೆ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ - ಈ ಬಾರಿ ಕಂಪನಿ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗ್ರೆನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 245 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನೋನ್ಸ್ - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ - 45 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ನೆನೆಸು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎರಡನೇ ಹಲ್ಲಿನ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಮೂರನೆಯದಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಮೂರನೇ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನ ಮೂರನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನೀವು ಬಹುಆರ್ವೆಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಸಂಕೇತವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದ ಗ್ರೆಟನ್

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮಾಂಸದ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೀಫ್ ತುಂಬುವುದು - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 670 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 510 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 PC ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ದನದ ಗ್ರಾಂಪ್ಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ - ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಗ್ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಆಕಾರವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಹನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫೋರ್ಮ್ಮೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿರಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳ ಪದರವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಗಂಟೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ.