ಮೀನು ಸಾಫುಲ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಒಂದು ಮೀನು ಸಫಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮಫಿನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ರವೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೀನು ಸೂಫಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಕಡತವನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ. ಈಗ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೆಮಲೀನ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ. ಒಂದು ಕೆನೆ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಚೂರುಚೂರು ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ರೌನ್ ಬೆಳಕನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೇಕ್ ಚಮಚ. ನಂತರ ಸೌಫಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಾಫ್ಲೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಾಲು - 120 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೀನು ಸಾಫ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಇನ್ನೊಂದು ಸರಳ ವಿಧಾನ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫಿಲ್ಲ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಲೇ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪು. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಂಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲನ್ನು ಬಕೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಿ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವೆಡೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ರೆಡಿ ಸಾಸ್ ಮೀನಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸೋಫಲ್ಗಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುವುದು. ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಆವಿಯ ರೂಪವು ತೈಲದಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರೊಳಗೆ ಮೀನು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದೆರಡು ಮೀನು ಸಫಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ರೂಪವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನಾವು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮಫಿಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬ್ರೆಡ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಾಲು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಮೀನು ದನದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದವು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಫಿಲೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬ್ರೆಡ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ , ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಧರಿಸಿರಿ. ನಾವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಆಯಿಲ್ನ ಕಪ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ತಯಾರಿಸಲು" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, "ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು" ಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಫಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾಡ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಶಾಖೆ;
- ಅರುಗುಲಾ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಟ್ರೆಸ್ಕು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ದಪ್ಪನೆಯ ಫೋಮ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹೊಡೆದು ಹಾಕುವುದು. ಕೆನ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನ್ನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಕ್ಕೊಲು ಗ್ರೈಂಡ್ ಮತ್ತು ಕಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಸಾಧಿಸಿ. ಈಗ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಗ್ರೀಸ್ನ ರೂಪಗಳು, ಮೀನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿ.