ಖಿಂಕಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಖಿಂಕಾಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಅಸಾಧ್ಯವಾದುದಲ್ಲದೇ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ, ನೈಜ ಖಿಂಕಾಲಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ರುಚಿ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ "ಮಾಂಸ dumplings" ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ.

ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಖಿಂಕಾಲಿಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಖಿಂಕಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಕಿಂಕಾಲಿಯ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವರು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಲವು ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುತ್ತ ಆಳ್ವಿಕೆ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಷ್ಯನ್ ಪೆಲ್ಮೆನಿ, ಬುರಿಯಾಟ್ ಒಡ್ಡುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಟಾಟರ್ ಮಾಂಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಘಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಿದೆ. ಖಿಂಕಾಲಿಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಕಣಕದೊಳಗಿನ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ (ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ) ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಮಟನ್, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಹ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಿಂಕಾಲಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದಂತೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದು ಕೊತ್ತಂಬರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವತಃ ನೇರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ (ಒಂದೇ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ).

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಿಂಕಾಲಿಯ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ: ಒಂದು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದರ ತನಕ ತುಂಬುವುದು ನಂತರ, ಒಂದು ಬಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ "ಬಾಲ" ಹೆಚ್ಚು "ಬಾಲ", ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈಗ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತೇವೆ.

ನಿಜವಾದ ಖಿಂಕಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - ½ ಐಟಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ದ್ರವವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆದರೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ). ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ (!) ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಒತ್ತಿದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ - - ಮಸಾಲೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಡೆಯಲಿದೆ ನೀವು ತುಂಬುವುದು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು ದೀರ್ಘ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ತೊಡೆಸಂದಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಮಯವಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈಗ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತರಬೇಕು, "ಅದು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ಪದಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು 3 ಸೆಂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ ಹಿಂಕಲ್ ಹಾಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟುಯಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಖಿಂಕಲಿ ತಕ್ಷಣ ತೇಲುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಿದಾಗ, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು.

260 ಡಿಗ್ರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಏರೋಗ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಿಂಕಾಲಿಯನ್ನೂ ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 235 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ.

ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹೇಗೆ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿಗಳಿವೆ? ಖಿಂಕಾಲಿಯು ಎಂದಿಗೂ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು "ಹೊಕ್ಕುಳ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುರಿಯಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಂಕಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಾರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹಳ ಗಂಟುಗಳು. ಕಿಂಕಲಿ ಹುರಿದ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಒಂದು ಅಧಿಕೃತ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಚೀಸ್, ಕೋಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಜ ಖಿಂಕಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫ್ಯಾಂಟಸಿಗಳಿಗೆ ಬೆನ್ನು ಕೊಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ!