ಖಾನಮ್ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬುವುದು, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಡಫ್ ನ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ. ಖಾನಮ್ ನಮಗೆ ಮಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ಅವನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಇಡೀ ಖನಮ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಂತ್ರಗಳನ್ನು ಭಾಗದಿಂದ ಭಾಗ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಖನಮ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
Multivariate ರಲ್ಲಿ ಖಾನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ನೀರು 120 ಮಿಲಿ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಹಂದಿ + ಗೋಮಾಂಸ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಿರಾ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು ಸಫ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ (ಕಣಕದಂತೆ). ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ನಿವ್ವಳ ಪುಟ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೂರು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಜಿರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತೇವೆ: ಅದನ್ನು 2 ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಖನಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಒಂದು ಬಹುವರ್ಕೆಟ್ನ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದವು). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, 1 ಗ್ಯಾಲನ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕರ್ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, "ಸ್ಟೀಮ್ಡ್" ಅನ್ನು ತಿರುಗಿ 50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಖಾನುಮ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬುವುದು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವಲ್ಲಿ ತುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ತೆಳ್ಳಗೆ ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ರೋಲ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆವರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ.
ಖಾನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಕೊಬ್ಬು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಪದರದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ರೆಡಿ ಫಾರ್ ಆಮಿಮಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಅವರು ಖಾನನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.