ಮೊದಲ ಸಕ್ಕರೆ, ನಮ್ಮ ಯುಗದ ಮೊದಲು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಅವರು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಏಕೈಕ ಸಕ್ಕರೆ ಇದು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, 1747 ರಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಆಂಡ್ರಿಯಾಸ್ ಸಿಗ್ರಿಸುಮಂಡ್ ಮಾರ್ಗಗ್ರೇವ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಸೈನ್ಸಸ್ ಸಭೆಯಲ್ಲಿ ವರದಿ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 1801 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇದು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಾಂತಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂದಿನಿಂದಲೂ, ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಪರೂಪದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಬರುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿವೆ. ಇದರ ದುಃಖ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿವೆ - ದಂತ ರೋಗ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯು ಆಧುನಿಕ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದರೇನು?
ಸಕ್ಕರೆ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ - ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ವೇಗದ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯು 100 ಆಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಶುದ್ಧ ಶಕ್ತಿ, ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನವಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಸ್ವತಃ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ತೊಂದರೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್) ರಕ್ತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರೋಸ್ನ ವಿಭಜನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುವ ಯಕೃತ್ತು - ಸುಲಭವಾಗಿ "ಮಳೆಯ ದಿನ" ದಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿ ಮೀಸಲು, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಆಗಿ ಮರುಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಈ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಕೋಜೆನ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದ ಅಗತ್ಯ ಗರಿಷ್ಠವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮೀರಿದ್ದರೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಶುರುಮಾಡುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕಳೆಯಲು, ನಮ್ಮ ಜೀವಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಎಂದು, ಇಲ್ಲಿಂದ - ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಅಪ್ರಧಾನತೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆಹಾರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ಗೆ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸಂವೇದನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ರವಾನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾದ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ತರುವಾಯ ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಕೊರತೆಯು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಜೀವಿ ಎಲ್ಲೋ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಮಂಜಸವಾದ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಹಣ್ಣು ಸಕ್ಕರೆ - ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದು
ಹಣ್ಣು ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - ಗ್ಲುಕೋಸ್ನ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ, ಆದರೆ ಅದರಂತೆಯೇ, ಅದರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕೂಡ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
ಗ್ರೇಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದು
ಗ್ರೇಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಾನಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ತೊಂದರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಅದು ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಹುದು.
ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದು
ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಮೊದಲ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 99% ರಷ್ಟು ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸಕ್ಕರೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಬೀಟ್ರೂಟ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ.
ಪಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದು
ದಿನಾಂಕ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಮ್ ರಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇತರ ಜಾತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿರುಪದ್ರವ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.