ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್

ಸಾಲೋ - ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಜನರು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಗಳು. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಗೆ ನೀರಸವೆನಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಾರದು ಎಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬು ತೋರುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಿಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು - 2 ಕೆಜಿ;
• adzhika (ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಅಪ್ರೋಚ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಏನೋ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ನೀವು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಲುಗಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಂಗ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅವನಿಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸುಳ್ಳು, ಹಿಮವು ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಠಿಣ ಸ್ಪಾಂಜ್ವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಇಷ್ಟಾನುಸಾರವಾಗಿ ಅಡ್ಝಿಕದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ದಂತಕವಚ) ದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸಿ, ನೀವು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ. ಈಗ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಸುತ್ತುದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200-220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಇದು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೋಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು ತಾಜಾ (ಸುಮಾರು 2 cm ದಪ್ಪ ಚರ್ಮ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲ);
• ಚಿಲಿ (ನೆಲ);
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರ ಅಥವಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಪುಜಾನಿನಾ ಅಂತಹ ಒಂದು ಭಾಗವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಚರ್ಮವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸರಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಇದ್ದರೆ ಅದು ಕೆಲವು ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಓಸ್ಮೋಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೆಟಲ್ ಅಡಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ) ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಬೇಕು, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ನೆಲವನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಕವಚವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಗೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ 1½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತುಪ್ಪ ಉಪ್ಪು - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಗ್ರೌಂಡ್);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಒಣ;
• ಜೀರಿಗೆ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು (ನೆಲ);
• ಚಿಲಿ (ನೆಲ);
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಸಣ್ಣ ಬಾರ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಪ್ರತಿ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಕನ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹೊರಬರುವುದರಿಂದ, ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನೀವು ಆದರ್ಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುವುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಯಾವುದೇ ತತ್ವಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ. ಇದು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಂದು ಬಿಡಬಹುದು.