ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು: ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ . ಈ ಕಿಣ್ವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಜನರು ಹಾಲು ಜೀರ್ಣಿಸದಿರಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡಿ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲು ಹೇಗೆ?
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು ಪಡೆಯಲು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ನಿಂದ ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಉಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
- ಮಿಲ್ಕ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಚಿಕ್ಕವಳಿದ್ದಾಗಲೂ ಬೆಳಕಿಗೆ ಬರಬಹುದು, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅವರಿಗೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸರಳ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಗುವಿನ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಇಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಹಾಲು. ಅಂತಹ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿತ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಕನು ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾನೆ, ಇದರಿಂದ ಖರೀದಿದಾರನು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ರಹಿತ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇತರ ಹಾಲು-ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಮೇಕೆ ಹಾಲು. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೆಂಬರೇನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕಾರಣ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಳಿಕೆಗಳ ಸೀಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಹಸುವಿನ ಗಿಡಕ್ಕಿಂತಲೂ ದೇಹದಿಂದ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಡು ಹಾಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲರ್ಜಿಕ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್-ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಬ್ಯಾಚ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೊಸರು, ಕೆನೆ. ಸರಕುಗಳ ಈ ಸ್ಥಾನಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾರಂಭಿಸಿದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿ ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ ಸಹ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಪಡೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಎಲ್ಲ ಜನರಿಗೂ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.