ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಇವೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರಾಗಿದ್ದು ಅವುಗಳು ಜೀವನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಪಿಷ್ಟ, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ.
ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿ ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜಟಿಲ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲಾಲಾರಸ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಚೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೇಹವು ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ?
ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರುಳಿ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಇತ್ಯಾದಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಕಾಳುಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಅವರೆಕಾಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸೂರ.
ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ನಡುವೆ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಅಗತ್ಯ, ಇದು ದೇಹದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತೂಕವನ್ನು ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಥವಾ ಅವರ ಆಕಾರವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಅಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಲೆಕೋಸು, ಹೊಟ್ಟು, ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟ, ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥದ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಗ್ಲೈಕೋಜೆನ್, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ.
ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:
- ಪಾಸ್ಟಾ, ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ;
- ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು;
- ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು;
- ಹಣ್ಣುಗಳು: ಸೇಬುಗಳು, ಪೀಚ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಆವಕಾಡೊಗಳು , ಇತ್ಯಾದಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳು: ಕೋರ್ಜೆಟ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಇತ್ಯಾದಿ.
- ಅಣಬೆಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಪಾಲಕ, ಲೆಟಿಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಪ್ರಮುಖ ಮಾಹಿತಿ
ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇದ್ದಾಗ, ಬೆಳಗ್ಗೆ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತಹ ಹೋಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಪಥ್ಯದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬೇಗನೆ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಮೂಲಗಳು ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದೆಯೇ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾದ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೂಢಿ ಇದೆ: 1 ಕೆಜಿ ದೇಹದ ತೂಕಕ್ಕೆ 4 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇವಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕನಿಷ್ಠ ಮೌಲ್ಯವು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಂಭೀರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.