ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ?

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ವಿಘಟನೆಯಂತೆ, ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಬಿಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಜನರಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು "ಕಪ್ಪು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಈ ಬಣ್ಣವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ನೆರಳುವನ್ನು ಗಾಢವಾದ ಒಂದು ಕಡೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಂಗತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಆಯಿತು. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ 11 ಮತ್ತು 12 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿತು. ಈ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ಗಿಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ?

ಅಡಿಗೆ ಗುಣಗಳಿಂದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇವೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರಣ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆಯೇ, 245 ಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ , ರೈ -100-190 ಘಟಕಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ 37% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಸುಮಾರು 5.7% ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ - ಉತ್ಪನ್ನದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸುಮಾರು 0.5%.

ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮುಖ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಮಾಡುವಾಗ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 30-40 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದಷ್ಟು 52 ಯೂನಿಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತುಂಡು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.