ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣದ ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಪರ್ಲ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಿಕಲ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 3 ಎಲ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 120-190 ಮಿಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ತಯಾರಿ

ಶ್ರೇಷ್ಠ ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಫೋಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೆನೆಸಿ ನೀರನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ತೀವ್ರತೆಯ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ನೀರು ಕುದಿಸಿ.

ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರ್ಲ್ ಕ್ಯುಪ್ ಅನ್ನು ನೀರನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಚೂರು ಘನಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ, ಪ್ಯಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ರಕ್ಷಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಸುವಾಸಿತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಚೂರುಚೂರು ಹಸಿರು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೆಂಟೆನ್ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2.5 ಲೀ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬ್ರೈನ್ - 130 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 7-9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಅಥವಾ ಬೇರೊಬ್ಬರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧತೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೊಸ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ನಂತರ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ, ಪೂರ್ವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ನಾವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ಮೃದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮುಳ್ಳು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾದ ರಾಸ್ಸಾನಿಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆ ಮಾಡಿ.