ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮಸೂರವು ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಉನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಯ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈತರಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಂಟಿಲ್ ತಮ್ಮ ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಜನರ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಸೂರವು ಧಾನ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಿಲ್ಲ, ಇದೀಗ ಅದು ಮೊದಲು ಬೇಡಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಇದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಸೂರಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಸೂರಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಉಪಯುಕ್ತ?
ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೋ ನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ಕೃಷಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಸೇವನೆಯ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮಸೂರವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
ಮಸೂರವು ಮ್ಯಾಕ್ರೊ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ , ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕ್ಲೋರಿನ್) ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ಫ್ಲೋರೀನ್, ಬೋರಾನ್, ನಿಕೆಲ್), ವಿಟಮಿನ್ಗಳು (ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ, ಇ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು, ಐಸೊಫ್ಲಾವೊನೈಡ್ಸ್, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನೂ ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಐಸೊಫ್ಲೋವೊನೈಡ್ಗಳು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕರಗದ ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳು (3,7 ಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ) ಕರುಳಿನ ರೋಬೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ವಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಮಸೂರಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಬೃಹತ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ 50%, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮಸೂರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ಮಸೂರಗಳು ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ (ಇದು ನಮ್ಮ ಮಾನಸಿಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ). ಅದರ ಕೊರತೆ ನಿರುಪಯುಕ್ತ ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲದ ಸ್ಥಗಿತ, ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಚಿತ್ತ.
ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಸೂರಗಳು ಯಾವುವು?
ಸುಮಾರು 10 ಬಗೆಯ ಮಸೂರಗಳಿವೆ, ತಯಾರಿಕೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಲೆಂಟಿಲ್ ಯಾವುದು? ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ರಚನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಮೀರಿಸಬಲ್ಲ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮಸೂರಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಗೆಗಳು:
- ಕಂದು - ಬಳಕೆಗೆ ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನವೂ ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಶೆಲ್ನಿಂದ ಕೆಂಪು - ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಗ ಬೇಯಿಸಿ;
- ಹಸಿರು - ಅಪಕ್ವವಾದ ಬೀನ್ಸ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಗ - ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಿಕ್ಕ ವಿಧಗಳು, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
- ಪುಯಿ - ಕಲರ್ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು, ಕಟುವಾದ ರುಚಿ, ಸಲಾಡ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ;
- ತಟ್ಟೆ - ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಲೆಂಟಿಲ್ ಉಪಯೋಗವೇ?
ಶುಷ್ಕ ಮಸೂರಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 295 ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾಲ್, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ - 111 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಲೆಂಟಿಲ್ ಕೇವಲ 1% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 30 ಆಗಿದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ - ಆಹಾರದ ಪರಿಣಾಮದ ಸೂಚಕ, ಅವರ ಸೇವನೆಯ ನಂತರ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಕಡಿಮೆ GI (10-40) ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಮಸೂರವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವಿದೆ - ಬೇರೆ ಏನೂ ಉಪಯುಕ್ತ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಐಯೊಂದಿಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಡೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ದೇಹವನ್ನು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಲೆಂಟಿಲ್ ವಿಶೇಷ ಮೈಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ, ಫೈಬರ್ - ಕ್ಷಿಪ್ರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಮಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಶಾಶ್ವತ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸೂರದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ವಾಗತ, ಇದು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಸೂರವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರದ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಂತಹ ಮೊನೊಡಿಯಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.