ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯವು ಮೂರು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನದು ಒಂದು ಹಳದಿ ಶೆಲ್. ಕಂದು (ಕಂದು) ಅನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೇಲಿನ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಟ್ಬ್ರಾನಯಾ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಈ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಕಂದು ಅನ್ನದ ಅಗಾಧ ಲಾಭದಿಂದ ಸಮರ್ಥಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಕಂದು ಅನ್ನದ ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ
ಬ್ರೌನ್ ಅಕ್ಕಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್ - 1.66 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಬಿಳಿಯ ಅಕ್ಕಿ - 0.37 ಗ್ರಾಂ .ಬಣ್ಣದ ಅಕ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿನ ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಇ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಖನಿಜಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕವು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಕಂದು ಅನ್ನದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ಲೂಟನ್ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಾಣು ವಿಷವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಲ್ಲ. ಇದು ಜಠರದುರಿತ ವಿರುದ್ಧ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನರಮಂಡಲದ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಂದು ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಅಕ್ಕಿ ರಾತ್ರಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ನಿದ್ರೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಬ್ಬ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಕಂದು ಅನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ 111 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.