ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ "ನಟ್ಸ್" ಕುಕೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳ ಮಾಲೀಕರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ, ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಮಾರ್ದವತೆ ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮಾಜಿ ನೆಚ್ಚಿನ - ಶೆಲ್ಫ್ ಮೇಲೆ ಧೂಳುದುರಿಸುವುದು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಬೀಜಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕೆಲವರು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಆಗಿದೆ.
ಬಗೆಗಿನ ಹಳೆಯ ನೆನಪುಗಳು ಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಬಂದಿವೆ? ನಂತರ ನಾವು ಹ್ಯಾಝಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದ್ಭುತ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೂತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಝೆಲ್ನಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ "ಒರೆಶ್ಕೋವ್" ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 475-520 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೈಡ್ರೇಟೆಡ್ ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ನಯವಾಗಿಸುವ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ "ನಟ್ಸ್" ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲ ಹಂತ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸ್ಲೇಡ್ ಸೋಡಾ, ಪೂರ್ವ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಈಗ ನಾವು "Oreshkov" ಅಡುಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರೆಯಲು. ನಾವು ಅವುಗಳ "ಶೆಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮಣಿಯನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ.
ತಯಾರಾದ ಡಫ್ ರೋಲ್ ಬಾಲ್ನಿಂದ. ಅವರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅನುಭವದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ರೂಪವು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅನಿಲ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಕೋಚನದಿಂದ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರೀಕ್ಷಾ ಕಾಯಿಲೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ. ರೂಪದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ನಂತರದ ಆಟಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಬೀಜಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಅಂದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಅದು ಸಮವಸ್ತ್ರವಾಗುವವರೆಗೆ. ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದವು ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಗಿಸಿದ ಕೆನೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿತು. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಿಂದ crumbs ಸೇರಿಸಬಹುದು
ಈಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿ ಹಾಕಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಳವಡಿಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಅಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫರ್ಬಿಲಿಟಿಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಆದರೆ, ಒಂದು ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಕಾರಣ.