ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್

ನಿಜವಾದ ರಾಯಲ್ ಖಾದ್ಯವು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಈ ಪರಭಕ್ಷಕ ಮೀನುಗಳು ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಇತ್ತು. ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಂಬರುವ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಏಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಾರದು?

ಪೈಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 1 ಪಿಸಿ. (2-2.5 ಕೆಜಿ);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಾಲು - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನನ್ನು ಪಿಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮೀನಿನ ರೆಕ್ಕೆಗಳು (ಬಾಲವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಂಡಾಣುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಬಲವಾದ ತಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಲೆಗಳನ್ನು ಜಿಬಿಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಇದು ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಹೊಂದುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಅದು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು "ಸ್ಟಾಕಿಂಗ್" ಎಳೆಯಿರಿ. ಕಾಡಲ್ ಫಿನ್ ಛಿದ್ರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀನುವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಮೀನು ಸೂಪ್, ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಲಿ.

ಮೃತ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಾವು ತಲೆಯೊಂದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮೀನಿನ ಮೀನನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ , ನಾವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪೈಕ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 1 ತುಂಡು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಮೇಯನೇಸ್;
• ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಪಿಕ್ ನನ್ನ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಕರುಳು. ತಯಾರಾದ ಮೀನು ತಲೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಬೆರೆಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಣ್ಣಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ). ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಯೋನೈಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಮೀನಿನ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫೇಲ್ನ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೈಕ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ.

ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮೆಯೋನೇಸ್ನಿಂದ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನಂತರ ತೋಳು, ಸ್ಮೀಯರ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಕಲಿಸು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪೈಕ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 1 ಪಿಸಿ. (1.5-2 ಕೆಜಿ);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೀನು, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೈಕ್ನ ಪೀಸಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರು, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ semirings ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಹ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಫ್ರೈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೀನುಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ತಯಾರಿಸು. ರೆಡಿ ಖಾದ್ಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.