ಬಹುವಿಧದ ರೈ ರೈಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

"ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬ್ರೆಡ್ ತಲೆಯಾಗಿದೆ". ಇದೇ ರೀತಿ ರಷ್ಯಾದ ಗಾದೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1 ಐಟಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬಹುವಿಧದ ರೈ-ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ ಎಸೆಯಲು. ನಾವು ಚಮಚವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಫೋಮ್ಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದರೊಳಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಲೋಫ್ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಅದ್ದೂರಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೊರೊಡಿನೋ ಬ್ರೆಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಕೆಫಿರ್ - 1 ಐಟಂ;
• ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ವೇಗದ ನಟನೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ - 11 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಪಿಂಚ್;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ 40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೈಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಡಫ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆಟ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ನಾವು "ಶಾಖವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ಬಹುವರ್ಕ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಆಯ್ದ ಕ್ರಮವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಧ್ವನಿ ಸಿಗ್ನಲ್ ಕೇಳಿದ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ತದನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಟವಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - ಪಿಂಚ್;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
• ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಾವು ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಕರಗಿದ ತೈಲ ಮತ್ತು ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಏರಿಸೋಣ. ಈಗ ಮೃದುವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಗಂಟೆ ಗುರುತಿಸಿ. ಧ್ವನಿ ಸಂಕೇತದ ನಂತರ, ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದೇ ಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪಕರಣದ ಕವಾಟವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಘನೀಕರಣವು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.