ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್-ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ದಪ್ಪವಾದ, ಸೂಪ್ ಮಾಡಲಾದ ಸೂಪ್ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಸೂಪ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುವ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕೆನೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು, ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಸೂಕ್ತ ಭೋಜನವಾಗಿದೆ.
ಮಿಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು) - 1 ಎಲ್;
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಪುದೀನಾ ಎಲೆಗಳು - 3/4;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 140 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/4;
- ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1/2 ಸ್ಟ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅಧಿಕ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಾವು ತಿನಿಸು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪುದೀನ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ ಜೊತೆ ಮಿಂಟ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಬ್. ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಬಾದಾಮಿ ದಳಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಿಸುಕಿದ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫೆನ್ನೆಲ್ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೀಕ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ) - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚೆರ್ವಿಲ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- tarragon ಆಫ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ತಾಜಾ ಅವರೆಕಾಳು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿ ನಾವು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಕರಗಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವೆವು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರು, ತದನಂತರ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮವಸ್ತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಗೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕೇಲ್ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 450 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಅವರೆಕಾಳು ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಮಲವು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೂಪ್-ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಕೊಂಡು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಸೂಪ್-ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅವರೆಕಾಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೆಲರಿ - 1 ಕಾಂಡ;
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 300 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಅವರೆಕಾಳು 2 ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತೊಳೆದು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮೃದು ರವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ. ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಹುರಿದ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸೂರೆನಿಂದ ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಸೂಪ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.